Video Özeti

(ERZURUM) İçerik bakımından oldukça zengin bir kaynak olan ve Erzurum küflü peyniri, yeşil peyniri olarak bilinen göğermiş peynir, pideyle buluştu.

Video Hikaye

(ERZURUM) Doğu'nun şifa kaynağı 'Göğermiş Peynir' pideyle buluştu ERZURUM (İHA) - İçerik bakımından oldukça zengin bir kaynak olan ve Erzurum küflü peyniri, yeşil peyniri olarak bilinen göğermiş peynir, pideyle buluştu. 40 yıllık ortak, aynı zamanda arkadaş olan İshak Yazıcı ve Mürteza Kabanlı’nın icat ettiği Yeşil Peynirli Pide, müşterilerden tam not alıyor. Yeşil Peynirli Pide, Fırın ustasının, elleriyle açtığı beze halindeki hamura, yeşil peyniri yayması sonucu başlayan lezzet, kendi yaptıkları tereyağını üzerine eklemeleriyle taçlanıyor. Fırına verilen yeşil peynirli pide Erzurum lezzetinin tanıtılmasında önemli rol oynuyor. 1983 yılından beri işlettikleri restoranlarında, pideden hiç taviz vermediklerini söyleyen Yeşil Peynirli Pide mucitlerinden İshak Yazıcı, “Gövermiş peyniri çok sevdiğimden dolayı Ben bu pideyi kendim yaptırır yerdim. Özellikle tereyağıyla birleştiğinde bu peynirin tadı çok harika olur. Bende pidede denemek istedim. Ortağımla birlikte bir-iki denedik ve müşterilere sunduk beğenildiğini görünce yeşil peynirli pideyi restoranımızda satışa sunduk. Pidenin tadı gerçekten de çok güzel” dedi. Murtaza Kabanlı ise “1970’den beri çıraklıktan yetiştim, çalıştım, öğrendim usta oldum şimdide işletme sahibiyim. Pide mantar, kavurma, kuşbaşı, sucuk, karışık, pastırma çeşitlerinden oluşuyor. Bizde Erzurum’a has yeşil peyniri yani gövermiş peyniri çok meşhur olduğu için denedik. Doğu insanı bu peynirin tadını bilir ancak dışarıdan gelen insanlar için biz bu pideyi icat ettik. Türk mutfağında oldukça sevilen ve tüketimi fazla olan ve Erzurum yöresine ait olan bu peyniri, pidemizde kullanıyoruz. Malzemeden kaçmadan yaptığımız pidelere müşterilerimizin ilgisi de çok yoğun, 1. Sınıf malzemeyle müşteri memnuniyeti için çabalıyoruz” ifadelerinde bulundu. Vücut için gerekli antibiyotiğin alınmasını sağlayan yeşil peynire düşkün olan seven Erzurumlular, Yeşil Peynirli Pideye büyük ilgi gösteriyor, Müşteriler en fazla tükettikleri peynirlerin başında gelen yeşil peyniri, yaz, kış evlerinden eksik etmediklerini söyleyerek “Çok sağlıklı, bu sebeple yeşil peynirli pidenin de çok sağlıklı olduğunu düşünüyorum, ilk defa bu restoranda yeşil peynirli pideyi tadıyorum. Çok farklı ve çok güzel buldum. Burada bize bambaşka bir tat sunuyorlar.” şeklinde konuştular. Erzurum’un meşhur civil peynirinden, yaz aylarında bidonlara basılarak kış aylarında satılan ve kendiliğinden yeşermesinden dolayı küflü peynir olarak adlandırılan Yeşil peyniri çok seven Erzurumlular, yörelerine ait bir tadın pideyle buluşturulmasının çok değerli olduğunu ve herkese tavsiye ettiklerini söylediler.